TALLARINES A LA MILANESA

INGREDIENTES
Ø 350 gr. de tallarines
Ø 75 gr. de jamón
Ø 2 bolsitas de setas secas (moixernons)
Ø 1 cebolla
Ø 1 lata de 200 gr. de tomate frito
Ø 1 vasito de vino blanco seco
Ø mantequilla
Ø 50 gr. de queso rallado
Ø aceite
Ø 1 ramita de orégano
Ø sal

Elaboración
Hervir los tallarines en agua con sal, de forma que queden un poco duros.
Escurrirlos y lavarlos bajo el grifo.
En una cazuela, sofreír el jamón a tiritas con 25 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de aceite, tapado.
Retirarlo de la sartén y rehogar lentamente la cebolla picada hasta que tome color.
Agregar el tomate, el vino, el orégano, sal y cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Escaldar las setas con agua hirviendo. Dejarla reposar en el liquido unos momentos y escurrirlas. Incorporarlas a la salsa junto con el jamón; en total debe cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Incorporar los tallarines, con 25 gr. de mantequilla y el queso rallado. Remover y saltear a fuego vivo unos momentos hasta que estén bien calientes.
Si se desea, pueden gratinarse los tallarines.
Nota: En esta receta, como en todas las que interviene queso rallado, debe cuidarse mucho el punto de la sal, pues el queso es fuerte y el plato podría resultar demasiado salado.

RAVIOLIS GRATINADOS

INGREDIENTES
Ø 4 docenas de raviolis
Ø 150 gr. de carne de cerdo picada
Ø 1 lata de 200 gr. de tomate frito
Ø mantequilla
Ø queso rallado
Ø aceite
Ø sal
Salsa bechamel
Ø 50 gr. de mantequilla
Ø 2 cucharadas de harina
Ø 2 dl de leche
Ø nuez moscada
Ø sal

Elaboración
Hervir los raviolis en agua con sal 12 minutos.
Escurrirlos.
Sofreír en un poco de aceite la carne picada y mezclarla con el tomate frito.
Mezclar los raviolis con la salsa.
Preparar una salsa bechamel con los ingredientes indicados.
En una fuente para horno de bordes altos, poner capas intercaladas de bechamel, raviolis, bechamel, raviolis y bechamel.
Espolvorear con queso rallado y colocar en la superficie trocitos de mantequilla.
Cocer a horno medio 10 minutos y gratinar a horno fuerte.

RAVIOLIS CON BECHAMEL

INGREDIENTES
Ø 4 docenas de raviolis
Ø 1 lata de 100 gr. de champiñones
Ø mantequilla
Ø queso rallado
Ø sal
Salsa bechamel
Ø 50 gr. de mantequilla
Ø 3 cucharadas de harina
Ø ½ litro de leche
Ø nuez moscada
Ø sal

Elaboración
Hervir los raviolis en agua con sal unos 12 minutos.
Trocear los champiñones y rehogarlos unos momentos con 20 gr. de mantequilla.
Preparar la salsa bechamel con los ingredientes indicados. Mezclarla con los champiñones.
Escurrir los raviolis, mezclarlos con la mitad de la bechamel y 1 cucharada de queso rallado.
Colocarlos en una fuente para horno, bañarlos con la salsa restante, espolvorearlos con queso rallado y gratinarlos a horno fuerte.

ESPAGUETIS CON SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES
Ø 400 gr. de espaguetis
Ø mantequilla
Ø queso rallado
Ø sal
Salsa de tomate
Ø 1 lata de ¼ Kg. de tomate al natural
Ø 1 dl de aceite
Ø azúcar
Ø orégano
Ø sal

Elaboración
Preparar la salsa de tomate, sazonándola con sal y orégano triturado, además del azúcar que sirve para neutralizar la acidez del tomate.
Hervir los espaguetis en agua abundante con sal, de 10 a 12 minutos, procurando que queden un poco duros.
Escurrirlos y servirlos inmediatamente.
Cada comensal se pone en el plato, al gusto, la mantequilla, la salsa y el queso rallado.
Nota: Los espaguetis, como los tallarines, deben servirse recién escurridos, bien calientes, para que se funda la mantequilla.
Para los comensales retrasados pueden volver a calentarse de la forma siguiente: Poner al fuego agua con una pizca de sal y llevarla a ebullición; echar los espaguetis en el agua, remover y dejar medio minuto.
Escurrirlos y servirlos.
O también, retirarlos del agua con una espumadera, poniéndolos en un escurridor sobre la olla con el agua de cocción.

ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y NUECES

INGREDIENTES
Ø 300 gr. de espaguetis
Ø 250 gr. de espinacas
Ø 50 gr. de nueces
Ø ½ litro de bechamel con un poco de nuez moscada

Elaboración
Hervir los espaguetis en abundante agua con sal, a fuego vivo, durante unos 12 minutos, de forma que queden un poco duros (al “dente”).
Preparar la bechamel.
Hervir las espinacas en muy poco agua, escurrirlas bien. Ponerlas en una sartén a fuego lento para que pierdan el agua. Picarlas y mezclarlas con la bechamel.
Mezclar los espaguetis con las espinacas, bechamel y nueces. Gratinar unos minutos y servir inmediatamente.

ESPAGUETIS CON ANCHOAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES
Ø 400 gr. de espaguetis
Ø 5 anchoas en salmuera
Ø 100 gr. de aceitunas negras
Ø 3 dientes de ajo
Ø 1 lata de tomate frito de 200 gr.
Ø orégano
Ø perejil
Ø aceite
Ø sal

Elaboración
Hervir los espaguetis en agua abundante con sal, de forma que queden algo duros, 10 minutos aproximadamente.
Escurrirlos y lavarlos bajo el grifo.
Desalar las anchoas 30 minutos abrirlas en dos filetes y sacar las espinas; cortar cada filete en tres o cuatro trozos.
Picar el perejil, trocear las aceitunas, sacando los huesos, cortar el ajo en laminitas finas.
En una sartén grande, con un vasito de aceite, sofreír los ajos hasta que tomen color
Añadir las anchoas y darles una vuelta.
Añadir las aceitunas, remover y agregar el tomate y el perejil.
Espolvorear con orégano, comprobar el punto de la sal (se ha de tener en cuenta que las anchoas son saladas) y cocer a fuego lento tres minutos.
En el momento de servir, poner los espaguetis en la sartén y saltearlos a fuego vivo para que se calienten y tomen el sabor de la salsa.
Colocarlos en la fuente y espolvorearlo con perejil picado.

ESPAGUETIS CON ALMEJAS CHIRLAS

INGREDIENTES
Ø 400 gr. de espaguetis
Ø ½ Kg. de almejas chirlas
Ø 1 cebolla pequeña (o mejor aun, 2 escalonias)
Ø 1 lata de 100 gr. de guisantes
Ø 1 lata pequeña de tomate frito
Ø 1 vasito de vino blanco
Ø 50 gr. de mantequilla
Ø 50 gr. de queso rallado
Ø sal

Elaboración
Hervir los espaguetis en agua con sal, 10-15 minutos, procurando que queden un poco duros; escurrirlos y lavarlos bajo el grifo.
En una sartén, poner la cebolla picada, las almejas, el vino y un poco de sal.
Tapar la sartén y dejar a fuego lento hasta que se abran las almejas.
Separar la carne de las valvas.
En otra sartén, derretir la mantequilla a fuego lento.
Añadir los espaguetis, los guisantes escurridos, el tomate frito, el jugo de las almejas, las almejas y el queso.
Remover bien, avivar el fuego y saltear unos momentos hasta que estén bien caliente.
Servir inmediatamente.

ESPAGUETIS AL PESTO

INGREDIENTES:
Ø 400 gr. de espaguetis
Salsa:
Ø 150 gr. de nueces
Ø 3 cucharadas de albahaca
Ø 5 dientes de ajo
Ø 1 vaso de aceite
Ø sal

ELABORACION:
Cocer los espaguetis en abundante agua con sal y un chorro de aceite, escurrirlos y mantenerlos caliente (sobre una olla con el agua de cocción).
Salsa: machacar en el mortero las nueces con la albahaca, los ajos y la sal; ir echando el aceite en un chorro fino, removiendo la salsa para que quede bien ligada.
Aliñar los espaguetis con esta salsa y servirlos bien caliente.
Los espaguetis deben cocerse al dente o sea que deben quedar un tanto duros; el tiempo de cocción varia según la calidad de la pasta.

Spaguetti Con Albóndigas

INGREDIENTES:

1 1/4 libra de carne molida
1/2 taza de cebollas picadita
1 cucharadita de aceite vegetal
1/2 taza de perejil picadito
1/2 taza de migajas de pan fresco
1 huevo levemente bátido
sal y pimienta a gusto

Para La Salsa:
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
1 cucharadita de ajo machacado
1 lata pasta de tomate
1/4 cucharadita de hojas de romero
1/4 cucharadita de orégano
2 cucharadas de mantequilla
1 libra de spaghettis cocidos


MODO DE PREPARACIÓN:

Procedimiento:
1-Calienta el aceite vegetal y dora la cebolla hasta que esté transparente. Escurre el aceite y fuaaaa pa' la basura.
2-Deja que enfríe algo y en un recipiente mézclala con la carne.
3-Añade la carne también el pan, perejil, huevo, sal y pimienta, y mézclalo bien con las manos después de lavártelas.
4-Dale forma de bolas para que salgan aproximadamente 16.
5-En el aceite de oliva dora las bolitas en un sartén grande, virándolas de vez en cuando para que se doren uniformemente. (Más o menos 5 minutos).
6-Saca la grasa de la sartén y echa entre las bolitas la cebolla y el ajo para hacer la salsa.
7-Esparracha los tomates en su líquido y agrégalos a esa sartén.
8-Añade el resto de los spaghettis y la mantequilla y cocina ahí, después de hervirlo tapado a fuego bajo como por 20 minutos.
9-Echale la mantequilla a los spaghettis con sal y pimienta.
10-Se sirve con la salsa aparte o encima. Ahhhhhhhh y con pan con ajo es divino.

Macarrones con chorizo

INGREDIENTES:

1 paquete de 1 kg. de macarrones (plumas)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
sal
aceite
2 chorizos (picante, dulce o ambos, al gusto)
queso rallado
1 bote de salsa de tomate

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Se cuecen las pastas en agua con sal y un chorro de aceite el tiempo indicado en el paquete. Escurrir y reservar con un chorrito de aceite por encima o una cucharada de mantequilla para que no se sequen.
2. Mientras, en una sarten se sofríe en un poco de aceite la cebolla picada, el ajo picado fino, los pimientos en cuadraditos.
3. Una vez están todas las verduras pochadas, se añade el chorizo y se rehoga junto a estas hasta que se fria un poco.
4. Se agrega la salsa de tomate sobre las verduras y se remueve hasta que esté bien caliente.
5. Se echa la salsa por encima de la pasta y se remueve todo bien.
6.Puede adornarse con queso rallado por encima y gratinar en el horno

Macarrones a la Romana

INGREDIENTES:

Ingredientes

400 grs. de macarrones
200 grs. de pollo o ternera
1 cucharada de jerez
2 cucharadas de zumo de naranja
1 taza de caldo (pollo)
4 tomates triturados
mantequilla
sal
pimienta blanca molida




MODO DE PREPARACIÓN:

Preparación

Hervir la pasta en agua salada y dejarla cocer hasta que esté al dente.

Cortar el pollo en cuadritos y secarlos. Salpimentar, rebozar en un poco de harina y hacer que se doren en mantequilla.

Verter el tomate y añadir el caldo; dejar reducir durante uno o dos minutos. Agregar el zumo de naranja y el jerez y dejar cocer a fuego lento. Servir la salsa con la pasta. Adornar con unas hojitas de perejil.

Lasaña de Verduras

INGREDIENTES:

500 gramos de pasta precocida, 200 gramos de espinaca, 1/2 Kilo de Zapallo, 1 chile dulce, 1 lata de maiz dulce, 1 c. de sal, 1 taza de leche, 50 gramos harina, queso mozarella 1/2 kilo, 1/2 brocoli, cebolla al gusto, 2 tazas de crema dulce, pimienta al gusto 125 gramos de mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:

Relleno:
Las hojas de espinaca se ponen 3 minutos a hervir, luego se cortan en trozo, con el zapallo y la brocoli, se ponen a sofreir con un poquito de mantequilla y los condimientos al gusto, se le adiciona los hongos y el maíz.

Salsa
1 taza de leche, 2 tazas de crema dulce, la harina, cebolla y mantequilla se deja espesar.

en PIREX

Se pone una capa de pasta, una capa de relleno, una de queso y una de salsa, asi sucesivamente hasta terminar con una de pasta y queso

Se pone al horno hasta que dore aroximadamente 20 minutos

Lasaña de Cinco Quesos

INGREDIENTES:

PASTA DE HUEVO:
250 gr. de harina.
2 huevos.
100 ml. de agua.
SALSA BLANCA:
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de harina.
890 gr. de agua
110 gr. de leche entera en polvo.
sal, pimienta, nuez moscada.
100 gr. de queso Edam
100 gr. de queso Gouda
100 gr. de queso Egmont
150 gr. de queso mozzarella
100 gr. de 1ueso parmesano

MODO DE PREPARACIÓN:

MASA: Colocar la harina sobre la mesa formando un cerro. Con la yema de los dedos formar en la cima un pequeño cráter, y colocar los dos huevos. Mezclar e ir agregando el agua. Una vez bien mezclado, amasar hundiendo la parte posterior de la palma de la mano sobre la masa y empujar hacia adelante, doblar en cuatro la masa y repetir la operación hasta que la masa quede homogénea. Estirar con ayuda del rodillo, formando láminas muy delgadas, cortar con el cuchillo (o con ruedita con forma) al tamaño del molde, teniendo en cuenta que la masa crece en un 30% aproximadamente, después de sancocharla. Sancochar la pasta al huevo por 05 minutos, recordando que la pasta se sigue cocinando al momento de hornear.
SALSA BLANCA: En una Olla pequeña derretir la mantequilla, e ir agregando la harina y la leche, sin dejar de mover con el batidor de alambre. Cuando rompa el hervor, agregar sal, pimienta, nuez moscada. Si le quedaron grumos, puede licuar suavemente.
ARMADO DE LASAÑA: Cubrir el fondo del molde con una capa muy delgada de salsa blanca, para evitar que se pegue la masa al molde. No eche mantequilla (menos margarina), para evitar la formación de capas de grasa. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Edam (tanto el queso Edam, Gouda y Egmond se cortan en rebanadas de 25 gramos cada una), mozzarella, parmesano. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Gouda Mailand, mozzarella, parmesano. Coloque una lámina de pasta al huevo. Agregue salsa blanca, estire. Cubra con el queso Egmont, mozzarella, parmesano. Hornee en horno caliente a 300¼F (175F) por espacio de 20 minutos. Dejar que gratine al gusto. Es recomendable chequear la lasagna pasados los 20 minutos, ya que todos los hornos no son iguales. Finalmente Servir bien caliente

Fetuccinni al funghi

INGREDIENTES:

1 paquete de fettuccinni (delgado)
100 gr. de champiñones frescos.
2cdas. de mantequilla de vaca.
i diente de ajo (grande).
1/2 taza de vino blanco.
una pizca de nuez moscada
una pizca de pimienta.
!/2 taza de crema agria.
1/4 de taza de yogourt natural.
sal al gusto.
1/2 taza de queso parmesano o mozarella

MODO DE PREPARACIÓN:

1-Picar en rodajas y freir los champiñones en la mantequilla donde previamente se frio el ajo picado.(muy fino).
2-cocinar la pasta en agua hirviendo con sal,aceite de oliva,y un diente de ajo.
3-cuando los champiñones estan sofritos agregar el vino, y dejar que se evapore un poco.
4-apagar y agregar la crema y el yogourt y sazonar con la nuez,sal, y pimienta.
5-revolver muy bien la mezcla y sacar la pasta sin escurrir ni enfriar ponerla en un platon con la salsa. espolvorear queso parmesano y listo. "buon apetito"

Espaguetis Frutas de Mar

INGREDIENTES:

500 gramos de espaguetis
500 gramos de Mariscos
1 cucharadita de peregil
1/2 cucharada de ajo
1 taza de salsa de tomate
sal ,pimienta,.
1 medida de coñac
1/2 vaso de vino blanco seco


MODO DE PREPARACIÓN:

En un sarten grande colocar un poquito de aceite de oliva.
Cuando este caliente echarle los mariscos,el peregil y ajo.
una vez que esten blanqueados agregarle el coñac y flamear y enseguida el vino.
dejar reducir un poco y agregar la salsa de tomate y los demas ingredientes.
cocinar 4 minutos mas una vez echada la salsa de tomate(aclaro).
Para entonces tendras la pasta Al Dente.
Ok,ahora la pasta en el sarten con su salsa 1 minuto.
Servir,y a disfrutar.

ESPAGUETI A LA MEDIA CREMA.

INGREDIENTES:

ESPAGUETI. (PREVIAMENTE COCIDO)
1 LATA DE MEDIA CREMA NESTLE.
APIO. (PICADO EN TROCITOS FINOS AL GUSTO)
MANTEQUILLA.

MODO DE PREPARACIÓN:

EN UN RECIPIENTE QUE ESTE A FUEGO MEDIO PONGA LA MANTEQUILLA A DERRETIR, ENSEGUIDA AGREGUE EL ESPAGUETHI, MUEVA BIEN PROCURE QUE TODO EL ESPAGUETHI QUEDE CON MANTEQUILLA, AGREGUE LA MEDIA CREMA NESTLE Y EL APIO Y BAJE LA LUMBRE.
SE SIRVE RECIEN HECHO. AGREGUE SAL AL GUSTO

Espageti griego

INGREDIENTES:

1-comprar media libra de queso feta
2-dos tomates grandes y bien maduros
3-tres dientes de ajo, una cebolla
4-salsa calsica italiana.

MODO DE PREPARACIÓN:

primero se frei los ajos juntos con las cebollas bien picados se deja dorar despues se le echa los tomates destripados y despues se deja sofreir un poco unos 5 minutos y despues se le echa la salsa clasica italiana y se deja 5 minutos despues que la pasta esta al dente se revuelve todo y de ultimo se le agrega el queso feta y listo. espro les gustes.

Ensalada de Pasta con Atún

Dificultad: Media
Plato: Primero

Ingredientes:
_400 gr. de pasta tipo lazos
_200 gr. de atún en aceite
_2 tomates
_2 dientes de ajo
_1 pimiento verde
_1 pimiento amarillo o rojo
_1 dl. de aceite
_20 aceitunas negras
_Un puñado de hojas de albahaca
_Una pizca de orégano en polvo
_Sal
_Pimienta

Preparación:
· Escaldar los tomates en agua hirviendo, dejar enfriar un poco y luego, pelar, partir por la mitad y salarlos ligeramente para que pierdan el agua. Cortarlos a gajos.
· Lavar, secar y cortar los pimientos en tiras alargadas. Triturar los ajos junto con la albahaca, pero reservando algunas hojas enteras. Sacar el aceite del atún y desmenuzarlo.
· Hervir la pasta en abundante agua salada hasta que esté "al dente". Escurrir y disponerla en una ensaladera. Añadir los tomates, las aceitunas, los pimientos, el atún, la mezcla de ajo y albahaca. Salpimentar, rociar con aceite y espolvorear con orégano.
· Mezclar todo con cuidado y decorar con las hojas de albahaca reservadas.

Capellini amandine

INGREDIENTES:

1 lb.Capellini o pelos de Angel.
8 onz. Almendras.
4 onz. aceite de oliva.
2 onz. Mantequilla dulce.
Sal y pimienta al gusto.
1 Mandarina pelada y porcionada en gajos.
5 cabezas de ajo bien picadas.
4onz. base de pollo.
4 onz. queso parmesasno rallado.

MODO DE PREPARACIÓN:

En una holla, poner a herbir 2 litros de agua. Hechar sal suficiente. si desea, poner un poco de aceite.
cocinar pasta. Tener cuenta, pues el capellini se cocina en un tiempo de 8 a 10 mins. Sacar y echar en agua bien fria para parar el proceso de cocimiento.Drenar y ponerle un poco de aceite para evitar que se pegue.refrigerar
Prepare el horno a 350 grds. Ponga las almendras en una bandeja para holnear e introduzcalas en el horno. Sacar cuando ya esten doraditas.Aproximadamente 8-10 mins.
En un sarten, ponga el aceite de oliva restante y la mantequilla.
Agregar el ajo..deje dorar..Agregar las almendras ya doraditas. Echar la pasta, deje cocinar por unos minutos, agregar base de pollo, luego sazonar con sal y pimienta..
POr ultimo, vacie la pasta ya cocinada en una sopera y eche los gajos de mandarina..Mezcle bien..Sirbase en en platos para pasta y rociele el queso por encima. Decorese con unas hojitas de albahaca fresca. Puede ser servida tanto caliente como fria.

Canelones con pollo y hongos

INGREDIENTES:

1 paquete Canelones
1 cubito de pollo
3 pechugas de pollo
condimento (bomba)
1/4 libra margarina
1/2 taza salsa de tomate
1/2 taza tomates enlatados
1 cebolla en trocitos
1 Chile, culantro
1/2 taza vino blanco seco
1 taza de queso parmesano rallado
8 onzas. queso mozzarella desmenuzado
Queso crema
1 lata de hongos


MODO DE PREPARACIÓN:

Hervir los canelones siguiendo las direcciones del envase. Echar un cubito de pollo al agua. Enjuagar en agua fría y escurrir bien para evitar que se peguen.
Adobar las pechugas y dorarlas en la margarina. Añadir la cebolla, salsa de tomate, tomates, chile, culantro y el vino. Cocinar a fuego moderado. Desmenuzar las pechugas y eliminar el hueso.

Rellenar los canelones con la mezcla de pollo. Colocar en molde y agregar la salsa para canelones, hongos y los quesos. Hornear a 350oF por 20 minutos.