TALLARINES A LA MILANESA

INGREDIENTES
Ø 350 gr. de tallarines
Ø 75 gr. de jamón
Ø 2 bolsitas de setas secas (moixernons)
Ø 1 cebolla
Ø 1 lata de 200 gr. de tomate frito
Ø 1 vasito de vino blanco seco
Ø mantequilla
Ø 50 gr. de queso rallado
Ø aceite
Ø 1 ramita de orégano
Ø sal

Elaboración
Hervir los tallarines en agua con sal, de forma que queden un poco duros.
Escurrirlos y lavarlos bajo el grifo.
En una cazuela, sofreír el jamón a tiritas con 25 gr. de mantequilla y 2 cucharadas de aceite, tapado.
Retirarlo de la sartén y rehogar lentamente la cebolla picada hasta que tome color.
Agregar el tomate, el vino, el orégano, sal y cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando.
Escaldar las setas con agua hirviendo. Dejarla reposar en el liquido unos momentos y escurrirlas. Incorporarlas a la salsa junto con el jamón; en total debe cocer unos 10 minutos a fuego lento.
Incorporar los tallarines, con 25 gr. de mantequilla y el queso rallado. Remover y saltear a fuego vivo unos momentos hasta que estén bien calientes.
Si se desea, pueden gratinarse los tallarines.
Nota: En esta receta, como en todas las que interviene queso rallado, debe cuidarse mucho el punto de la sal, pues el queso es fuerte y el plato podría resultar demasiado salado.