SOLOMILLO A LA PARRILLA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Ø 8 filetes de lomo de cerdo (600 gr aproximadamente)
Ø mostaza
Ø pimienta blanca
Ø aceite
Ø sal
Para la ensalada
Ø 5 patatas medianas
Ø 200 gr de guisantes cocidos
Ø mayonesa

Elaboración

Ponemos a hervir las patatas con piel en una cazuela con agua y un puñado de sal; deberán cocer durante 15 minutos. Sazonamos los filetes con sal y pimienta y los untamos con mostaza por ambos lados en pequeñas cantidades.
Rociamos la parrilla con un poco de aceite para que no se agarre el lomo y colocamos éste rociándolo también con aceite. Tapamos la parrilla y una vez dorado por un lado, le daremos la vuelta dejándolo otro tanto con la parrilla tapada. Cuando esté bien dorado por ambos lados, lo sacamos y lo ponemos en la fuente donde se haya de servir.
Una vez cocida las patatas, se pelan y se prepara la ensalada; se cortan las patatas en rodajas y se mezclan con los guisantes, la mayonesa y una pizca de sal; se le dará a todo unas vueltas procurando que la mayonesa quede bien repartida.
Se coloca en la misma fuente donde se ha puesto el lomo y se adorna con aceitunas negras y unas ramitas de perejil.