ATÚN AL HORNO CON TOMATES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Ø 1 rodaja de atún de unos 800 grs.
Ø 6 filetes de boquerones
Ø 1 cebolla mediana
Ø 500 gr de tomate
Ø 1 diente de ajo
Ø 2 pellizcos de azúcar
Ø ½ limón
Ø 1 dl, de vino blanco seco
Ø 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Ø Sal
Ø Pimienta

ELABORACIÓN
Cortar los filetes de boquerones en dos e introducirlo en la carne del atún, de un solo lado (tal como aria para mechar una carne). Sazonar ligeramente.
Calentar el aceite en una olla y rehogar el atún por la cara que no lleva los boquerones durante 2 minutos. Sacarlo y echar la cebolla picada, los tomates pelados y cortados (quitarles también las semillas), el ajo cortado, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos.
Pelar el medio limón, quitar la piel blanca que lo protege y cortarlo en rodajas.
Colocar el pescado sobre los tomates (la cara mechada tiene que ir arriba) y cubrirlo con las rodajas de limón. Rociarlo con vino blanco y ponerlo a horno mediano durante 30 minutos.
Cortar el pescado en porciones y servirlo con los tomates y patatas hervidas.