ATÚN A LA BARQUERA

INGREDIENTES
Ø 4 rodajas de atún (de 100 a 150 grs. cada una)
Ø 12 mejillones
Ø 1 latita de tomate frito
Ø 1 pimiento morrón en lata
Ø 1 cebolla
Ø 2 dientes de ajo
Ø harina
Ø 50 grs. de almendras tostadas
Ø ramillete (laurel y tomillo)
Ø aceite
Ø pimienta
Ø pimentón
Ø sal

Elaboración
Salpimentar el atún, enharinarlo y freírlo en aceite abundante, a fuego medio (más bajo si las rodajas son muy gruesas) sin dorarlo demasiado.
Poner al fuego los mejillones limpios con bastante agua, hasta que se abran. Escurrirlos y colar el liquido.
En una sartén con un poco de aceite de la fritura del atún, sofreír lentamente el ajo y la cebolla picados, junto con el ramillete. Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, añadir 3 cucharadas de tomate frito. Sazonar con pimienta y pimentón. Remover; agregar 1 cucharada de harina y 2 vasitos del liquido de los mejillones. Remover y cocer a fuego lento 7 minutos. Pasar esta salsa por el chino.
Majar en el mortero las almendras, desleír el majado con un poco de caldo de los mejillones e incorporarlo a la salsa. Remover bien.
Colocar el atún en una fuente refractaria, cubrirlo con la salsa y aderezar con los mejillones y tiritas de pimiento morrón. Cocer 5 minutos en el horno bien caliente.